Chocolate: El alimento de los Dioses.
Su historia es un viaje a los más remotos bosques de América, hace miles de años, donde las antiguas civilizaciones lo cultivaban como un tesoro y adoraban al árbol donde crecía el cacao. Muy temprano comprendieron su magia para reconfortar al corazón abatido y dar fuerza a quien la había perdido, para enaltecer y honrar a la realeza y para dar energía a sus guerreros.
Mi historia también es ya legendaria, se remonta a mis primeros años cuando no había nada más hermoso que pasar horas en la cocina con mamá, llena de harina y de sueños. Ese lugar donde se sentía tanto calor y se escuchaban tantas risas es el mismo desde el cual ahora comparto un poco de experiencias, de sabores, y de formas de expresar lo que va más allá de las palabras, y es que el pastel de chocolate se prepara en el horno, pero es engendrado, más bien, dentro del corazón, justo al lado de donde nace esa gran necesidad de decir “te amo” –y demostrarlo— donde surge la dulzura que brilla tras los ojos sonrientes, la urgencia de dar un abrazo, o recibirlo; ahí donde se formulan las frases: “lo siento”; “todo va a estar bien”; “feliz cumpleaños”; “no lo vuelvo a hacer”; “eres lo máximo”, “ten un buen día”…
Hornear un pastel de chocolate es más que preparar un postre, es acariciar el alma. Quita tristezas, acompaña en las alegrías, llena de sorpresa y endulza la vida.
Que al llenar su casa de este olor, llenen su día de todas las maravillosas sensaciones de postre consentido, ¡y me cuentan cómo les quedó!
Su historia es un viaje a los más remotos bosques de América, hace miles de años, donde las antiguas civilizaciones lo cultivaban como un tesoro y adoraban al árbol donde crecía el cacao. Muy temprano comprendieron su magia para reconfortar al corazón abatido y dar fuerza a quien la había perdido, para enaltecer y honrar a la realeza y para dar energía a sus guerreros.
Mi historia también es ya legendaria, se remonta a mis primeros años cuando no había nada más hermoso que pasar horas en la cocina con mamá, llena de harina y de sueños. Ese lugar donde se sentía tanto calor y se escuchaban tantas risas es el mismo desde el cual ahora comparto un poco de experiencias, de sabores, y de formas de expresar lo que va más allá de las palabras, y es que el pastel de chocolate se prepara en el horno, pero es engendrado, más bien, dentro del corazón, justo al lado de donde nace esa gran necesidad de decir “te amo” –y demostrarlo— donde surge la dulzura que brilla tras los ojos sonrientes, la urgencia de dar un abrazo, o recibirlo; ahí donde se formulan las frases: “lo siento”; “todo va a estar bien”; “feliz cumpleaños”; “no lo vuelvo a hacer”; “eres lo máximo”, “ten un buen día”…
Hornear un pastel de chocolate es más que preparar un postre, es acariciar el alma. Quita tristezas, acompaña en las alegrías, llena de sorpresa y endulza la vida.
Que al llenar su casa de este olor, llenen su día de todas las maravillosas sensaciones de postre consentido, ¡y me cuentan cómo les quedó!
INGREDIENTES
Para el pastel:
125g mantequilla
225g azúcar
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharadas de cocoa
1 cucharadita bicarbonato, cernido
150g chocolate de buena calidad (Turin, Callebaut)
270g harina, cernida
185ml leche
2 cucharadas de crema acida
Ganache (glaseado)
200g Chocolate (Turín, Callebut)
200g Crema para batir (Lyncott)
50 g Glucosa
Frambuesas para decorar
Ganache:
1. Picar el chocolate de manera casi pareja para que pueda derretirse de maneja homogénea.
2. Hervir la crema con la glucosa, solo que de un hervor.
3. Agregar la crema caliente sobre el chocolate picado y batir hasta y la preparación sea homogénea.
Procedimiento
1. Pre caliente el horno a 180 ˚C
2. Engrasar el molde con harina y mantequilla de 22 cm.
3. Derretir el chocolate a baño maría, dejar que enfrié un poco.
4. En un tazón grande, batir la mantequilla y azúcar de 5-6 minutos hasta que quede esponjosa.
5. Agregar los huevos y vainilla, luego la cocoa y el bicarbonato.
6. Agregar el chocolate derretido y continua batiendo, agregar la leche y la crema.
7. En velocidad baja agrega el harina, batir hasta que la mezcla quede bien. Vacía la masa en el molde preparado.
8. Pon el molde en el centro del horno, y hornea de 40-45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar dentro del molde 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora para que se enfrié completamente.
9. Si no tienen rejilla, poner papel aluminio en la mesa y vaciar el ganache sobre el pastel. Después de 10 minutos meter al refri. Si van a usar frambuesas, pónganlas inmediatamente en el ganache para que se peguen. Poner azúcar glass.
Para el pastel:
125g mantequilla
225g azúcar
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharadas de cocoa
1 cucharadita bicarbonato, cernido
150g chocolate de buena calidad (Turin, Callebaut)
270g harina, cernida
185ml leche
2 cucharadas de crema acida
Ganache (glaseado)
200g Chocolate (Turín, Callebut)
200g Crema para batir (Lyncott)
50 g Glucosa
Frambuesas para decorar
Ganache:
1. Picar el chocolate de manera casi pareja para que pueda derretirse de maneja homogénea.
2. Hervir la crema con la glucosa, solo que de un hervor.
3. Agregar la crema caliente sobre el chocolate picado y batir hasta y la preparación sea homogénea.
Procedimiento
1. Pre caliente el horno a 180 ˚C
2. Engrasar el molde con harina y mantequilla de 22 cm.
3. Derretir el chocolate a baño maría, dejar que enfrié un poco.
4. En un tazón grande, batir la mantequilla y azúcar de 5-6 minutos hasta que quede esponjosa.
5. Agregar los huevos y vainilla, luego la cocoa y el bicarbonato.
6. Agregar el chocolate derretido y continua batiendo, agregar la leche y la crema.
7. En velocidad baja agrega el harina, batir hasta que la mezcla quede bien. Vacía la masa en el molde preparado.
8. Pon el molde en el centro del horno, y hornea de 40-45 minutos o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar dentro del molde 10 minutos, luego desmolda y coloca sobre una rejilla enfriadora para que se enfrié completamente.
9. Si no tienen rejilla, poner papel aluminio en la mesa y vaciar el ganache sobre el pastel. Después de 10 minutos meter al refri. Si van a usar frambuesas, pónganlas inmediatamente en el ganache para que se peguen. Poner azúcar glass.